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香菇多糖作为从天然香菇中提取的多糖类物质，其安全性已通过多项毒理学研究和实际应用验证，在合理使用范围内被认为是安全可靠的。
中国：香菇多糖被列入《食品原料用菌种名单》《新资源食品清单》相关延伸应用范畴，允许作为功能性成分添加到保健食品、普通食品中（需符合 GB 14881 等生产规范）。
欧盟：通过 “Novel Food”（新食品）认证，允许在膳食补充剂、功能性食品中使用，每日摄入量建议不超过 3g。
美国：FDA（食品药品监督管理局）将其归类为 “GRAS”（一般认为安全）物质，可作为膳食补充剂或食品添加剂使用，无需额外审批。